Sistem kontrole temperature i vlage u radionici za čokoladno oblikovanje treba precizno kontrolirati ekološke parametre kako bi se osigurala kvalitet čokoladnih proizvoda (poput sjaja, kristalne stabilnosti, ukusa itd.)
Temperatura
18-20 Stupanj (područje letvice), predelo za hlađenje treba koračati hlađenje.
Vlaga
Manje od ili jednako 45% RH (kako bi se spriječilo da se glazura apsorbiraju vlagu i čokoladu od cvjeta)
| Područje | Temperaturni raspon | Tačnost | Zabilježiti |
| Skladište sirovine | 15 ~ 18 stepen | ± 1 stepen | Sprečite pre-kristalizaciju kakao maslaca |
| Zona oblikovanja | 18-22 Stupanj | ± 0 5 stepen | Osigurajte odgovarajuću čokoladnu fluidnost |
| Hladni tunel | 12-18 Stupanj (gradijent) | ± 1 stepen | Postepeno hlađenje kako bi se izbjegao termički stres |
| Zona ambalaže | 18-20 Stupanj | ± 1 stepen | Sprečiti kondenzaciju |
| Područje | Raspon vlage | Tačnost | Zabilježiti |
| Zona oblikovanja | 40-45% RH | ± 3% RH | Sprečite apsorpciju šećerne vlage |
| Zona za hlađenje | Manje ili jednak 40% RH | ± 2% RH | Izbjegavajte kondenzaciju površine kalupa |
| Zona ambalaže | 45-50% RH | ± 5% RH | Bilansna proizvoda i ambijentalna vlažnost |
Oprema za kontrolu temperature
Industrijski klima uređaj
Precizna konstantna temperatura Klima (± 1 stepen tačnost)
ZONED sistem za kontrolu temperature (nezavisna kontrola različitih procesnih područja)
Jedinica za grijanje \/ hlađenje dvostruko režima
Oprema za kontrolu pomoćne temperature
Električna oplata za grijanje (za predgrevanje kalupa)
Tunel za hlađenje (postepeno hlađenje za izbjegavanje termičkog udara)
Sistem cirkulacije ulja za prijenos topline (za kontrolu temperature neke posebne opreme)
Oprema za kontrolu vlage
Sistem odvlaživanja
Industrijski razred rotacijski dehumidifikator (može smanjiti vlažnost do ispod 30% RH)
Jedinica za dehumidifier sa niskim temperaturama
Sistem odvlaživanja cjevovoda (sa svježim zračnim sustavom)
Sistem vlažnosti (kada su ispunjeni posebne potrebe)
Micro-magla visokog pritiska ovlaživač
Steam Electrode Steam ovlaživač
